Torta sacher 🍫
Ingredienti base:
250g cioccolato fondente
200g burro
200 g zucchero
8 uova
20g zucchero a velo
220 g farina
Ingredienti ganache:
200g panna fresca
250g cioccolato fondente
Marmellata di albicocche per la farcitura.
Per prima cosa far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, nel frattempo che raffredda sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e una vanillina.
Amalgamate al composto ottenuto il cioccolato fondente e otto tuorli, incorporandoli uno alla volta. A parte montate a neve i bianchi con lo zucchero, incorporateli all’impatto al cioccolato mescolando dall’alto verso il basso e infine unire la farina setacciata. Dopo aver imburrato e infarinato una teglia del diametro di 22cm infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Fate raffreddare la base, tagliatela in due parti e farcitela con la marmellata. Richiudetela e spennellate la marmellata anche all’esterno della torta. Fatela raffreddare, nel mentre scaldate la panna senza portarla ad ebollizione e versatela sul cioccolato tagliato finemente, girate bene e colate il composto sulla torta. Fatela riposare in frigo ed è pronta.
A me la ganache è venuta più solida a causa della panna, voi usate una panna fresca liquida.